❥Chelsea

85℃ 為什麼打敗星巴克？
 
作為全球最知名的咖啡連鎖店，

 

星巴克所到之地所向披靡，無人能敵，

 

在近40年的發展歷程中，星巴克一直牢牢佔據了全球第一連鎖咖啡店的位置。 

 

然而，2010年這個咖啡業的老大卻在馬來西亞和臺灣首次遭遇到一個強勁對手。

 

這個對手也是一家咖啡連鎖店，

 

它們1年內在馬來西亞開了110家店，3年內在臺灣開了370家店。 

 

同樣，在上海，16個月內，就開到了97家店，平均開店的速度遠遠超過星巴克。

 

更讓星巴克難受的是，它還店店盈利，在臺灣，它2010年的全年營業收入逾17億元人民幣，

 

這個收入一舉超越了在臺灣有200多家門店的星巴克。 

 

在馬來西亞，星巴克也只能與它打平。

 

它就是誕生於臺灣的 85℃ 。

 

那麼，85℃ 憑什麼能與具有40年歷史的咖啡巨頭星巴克抗衡，甚至在臺灣和馬來西亞還打敗了星巴克呢？ 

 

首先，聰明的 85℃ 每到一個城市，都先摸清星巴克的具體位置。 

 

然後，星巴克開在哪裡，它就開在哪裡。

 

為什麼要這樣做呢？因為這樣一來， 85℃ 就不必尋找喝咖啡的目標顧客群了，因為星巴克已經幫他們找好了，常去星巴克的人 一定都是有喝咖啡的愛好。

 

這天去星巴克突然發現這兒又新開了一家咖啡店，不如進入看看吧。 

 

果然，85℃ 完全不需做任何宣傳，不需要任何投入就準確地找到了自己的目標顧客。

 

接下來，85℃ 使出了更狠的一招，那就是星巴克你用什麼咖啡豆，什麼輔料，什麼淨水機，什麼水，我統統跟你一模一 樣，

 

這樣製作出來的咖啡口味便基本上跟星巴克的味道一樣，

 

但要星巴克命的是， 85℃ 的價格只是星巴克的三分之一！ 

 

多數客戶會選誰呢？

 

也許你會問，這麼便宜的價格，還怎麼賺錢？

 

85℃ 有妙招，當顧客進入店內購買咖啡的同時，映入眼簾的便是各種各樣精美麵包與糕點，

 

且店內還張貼滿了製作這些麵包、糕點的廚師們的照片，潔淨的工作服，高高的帽頂，及挺挺的肚子，每個廚師都有各種榮譽，什麼世界麵包冠軍，亞洲糕點冠軍，中國點心冠軍……且都有權威部門頒發的證書和證明。

 

顧客們一看，哇，冠軍廚師製作的，一定得買點嘗嘗，結果把剛買咖啡省下來的錢全都買麵包糕點了，而這正是 85℃ 所想要的。 

也就是說，85℃真正的利潤點是在麵包和糕點上，他們根本不想在咖啡上賺錢，咖啡在這只是一個贈品。 

 

星巴克最大的盈利正品，在 85℃ 卻成了贈品，這簡直就是絕殺！

 

除此之外， 85℃ 還巧妙地打好了差異化這張牌。

 

我們都知道，星巴克的咖啡之所以貴，是因為那裡的環境好，咖啡是需要坐在咖啡店喝的。

 

但是 85℃ 徹底顛覆了這個觀點，讓你把咖啡拿出店走著喝！他們的店只有很少的幾個座位，這節省很大一筆的場地租賃和裝修置辦桌椅費，還有就是服務員的員工費。 

他們幫顧客把咖啡打包好，顧客可以拿著它，邊走邊喝，這對於生活和工作節奏越來越快的現代都市人來說，顯然是大受歡迎。 

如今， 85℃ 已經開始在全世界各地佈局，計畫發起一場咖啡加麵包的革命！ 

 

用高品質低價格的咖啡來鎖定目標客群，用五星級的材料和廚師來製作出平價商品，將顧客從對手那搶過來，然後再展開二次銷售，從而獲得利潤， 

這種新型的商業平臺和模式，便是 85℃ 打敗星巴克的真正原因。